人类学大师车斯在他的经典著作《礼物》中所说，人们的交易不只是理性考量，其实也希望建立一种给予、接受和回报的亲密关系。人类学告诉我们，社会文化的养成决定了人们品味的方向，因此每个民族也会有一种集体自我认同的美食。用五感体会各种文化美妙交叠，市场有多姿鲜艳的色彩、热情叫卖，还有不止酸甜苦辣的多重滋味。 好多手艺无人传承，只靠摊主做到不能再做。摊位也好，人潮也好，都少了很多。愿意每天到市场采购的人，也都是偏中高年龄层的道地居民。这也是许多城镇的普遍现象，传统菜市场和摊贩都逐渐地走出了社区生活的重心。这带来的影响除了是消费选择变少和场景变单调之外，一个市场所承载的生活历史、记忆及文化也会逐渐地消失。顾客和摊主之间的街坊情谊，也会随着这种趋势逐渐变成超市内纯粹的商品与金钱之间的交易而已。